Необычные овощи и фрукты, которые надо попробовать в путешествии по Турции

В Турции, стране с богатым агрокультурным наследием, свежие овощи и фрукты доступны круглый год. Все это благодаря благоприятному климату. Однако помимо широко известных видов, существуют такие, которые могут удивить и порадовать гурманов. Исследуя местные рынки и кулинарные традиции, можно открыть для себя удивительное разнообразие вкусов и текстур, которые дополнят опыт путешествия.

Рожковое дерево

Рожковое дерево, или цератония, является распространенным видом в Турции и других регионах Средиземноморья. Его плоды, известные как рожки, обладают множеством преимуществ и полезных свойств. Цератония производит стручки, которые могут быть перетерты в муку и использованы в качестве кэроба – альтернативы кофе, какао и шоколада. Этот продукт не содержит кофеина, не вызывает зависимости и помогает сохранить кальций в организме. В Турции очень популярен пекмез – сироп, приготовленный из вареных плодов без добавления сахара. Выращивание рожкового дерева требует меньше воды по сравнению с другими культурами. Это делает его более экологически устойчивым.

Опунция

Индийская опунция, также известная как колючий инжир, индейская смоква или колючая груша, представляет собой уникальный вид кактуса. Плоды достигают зрелости в августе-сентябре и являются настоящим кладом питательных веществ. Богатые витамином C, кальцием и клетчаткой, эти плоды обладают мощными антиоксидантными свойствами, помогая защитить организм от действия свободных радикалов.

Хотя плоды опунции покрыты мелкими колючками. На рынках их очищают специальными строительными перчатками, чтобы избежать контакта с колючками. Для удобства лучше срезать кожуру ножом, так как мякоть плода мягкая и нежная, содержащая плоские твердые косточки. Сочный и освежающий фрукт опунции прекрасно подходит для добавления во фруктовые салаты, смузи, джемы и коктейли, придавая им уникальный вкус и пользу для здоровья.

Артишок

Артишок представляет собой ценный продукт для поддержания здоровья. В этом растении содержится незначительное количество жира, но богатое содержание клетчатки, витаминов С и К, минералов (таких как магний, фосфор, калий и железо) и антиоксидантов. На рынках артишок можно приобрести как в свежем виде (очищенным или неочищенным), так и в консервированном. Из артишока готовят разнообразные блюда с картофелем, мясом и другими овощами.

Кроме того, артишоки известен своими полезными свойствами для пищеварения, так как они способствуют улучшению работы печени и желудка. Они также могут помочь снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара.

Мушмула

До конца июня в турецких магазинах можно обнаружить оранжевые плоды, размером с сливу. Они употребляются целиком, с кожурой, но следует избегать косточек. Мушмула обладает легкой вязкостью, сочетая в себе кисло-сладкий и освежающий вкус, богатая витамином С. Мякоть фрукта невероятно нежная и подвержена быстрому порче при тепле. Из мушмулы готовят варенье, которое можно привезти из отпуска в качестве подарка. Этот фрукт богат калием, который играет важную роль в поддержании здорового сердечно-сосудистого функционирования.

Бамия

Бамия, также известная как индийский огурец или окра, является популярным ингредиентом в кухнях многих стран, включая Турцию, Индию, арабские страны и другие регионы.В турецких супермаркетах можно найти бамию в свежем, замороженном или консервированном виде. Обычно бамия готовится путем тушения с добавлением мяса, лука, болгарского перца и томатной пасты. Это низкокалорийный продукт, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.

Момордика

Этот фрукт обладает уникальным внешним видом и вкусом, который напоминает гранат. Момордика часто используется в кулинарии как овощ, особенно в азиатских странах. Существует более 50 различных видов момордики, каждый со своим уникальным внешним видом и вкусом. Некоторые из них имеют более сладкий вкус, чем другие. Семена момордики также можно употреблять в пищу после обработки. Они содержат масло и белок, что делает их полезным источником питательных веществ. В некоторых культурах ее используют для лечения различных заболеваний, таких как диабет, высокое давление и иммунные расстройства.

Таро

Таро является одним из старейших культурных растений, выращиваемых человеком. Его история насчитывает тысячи лет, и он был одним из основных источников питания в некоторых регионах мира. Этот продукт обладает высокой пользой для организма. Он способствует профилактике опухолевых заболеваний, улучшает функционирование сердца, иммунной и пищеварительной систем. Таро также положительно влияет на зрение, улучшает состояние кожи и волос.

В составе содержится витамин B6, витамин Е, медь и марганец. Таро также известен как “колоказия” или “эддо” в различных частях мира. В разных странах он может использоваться по-разному в кулинарии и иметь разные названия.

Колючий кабачок

Колючий кабачок произрастает в регионе Средиземноморья и имеет несколько наименований, таких как колючая тыква, шайоте, чайот и родосский сквош. По своей форме он напоминает грушу с зелеными шипами. Под тонкой кожурой находится сочная мякоть.

Этот вид кабачка доступен круглый год, но наивысший сбор урожая приходится на осень. В нем содержится обилие витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, особенно богат он фолиевой кислотой. Хотя его можно употреблять сырым, в Турции его чаще всего добавляют в различные блюда, включая сладкие и соленые.

Эти необычные овощи и фрукты не только порадуют гурманов своими вкусами, но и позволят глубже понять культуру и кулинарные предпочтения этой удивительной страны.